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SPAGHETTONE CON FAVETTE NOVELLE - RESTAURANT BIANCOFIORE (BARI)

 

LES POUILLES GOURMANDES      
Recettes Authentiques | à votre table avec...

Vacances Sud Italie - Vos Vacances dans les Pouilles
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Restaurant Biancofiore
Corso Vittorio Emanuele II, 13 à Bari | (+39) 080.5235445
www.ristorantebiancofiore.it | biancofiore.diego@libero.it

Diego Biancofiore et sa femme Daniela De Cosmo sont ravis de vous accueillir à Bari.
Souriants et compétents, ces deux amoureux de la gastronomie pugliese, ont pris leur parti
depuis 1990 de proposer une cuisine de qualité et respectant les produits de saison.
Une carte variée et variante en fonction des bienfaits de la mer...
et des plats sortis tout droit de l'enfance des ces protagonistes !
L'ensemble accompagné d'une carte des vins riche de 300 vins.
des gastronomes en herbe ou des connaisseurs plus expérimentés.


 

SPAGHETTONE CON FAVETTE NOVELLE PECORINO DI MASSERIA
E TRIGLIA DI SCOGLIO

 
INGRÉDIENTS (2 pers.)

- 180 gr. de Spaghettone di gragano
- 300 gr. d'haricots romans 
- 350 gr. de rougets
- 150 gr. de pecorino de Masseria
- 3 filets d'anchois de Cetara
- Huile extra vierge d'olives

- 2 morceaux d'ail
- 5 fiaschetti di "Torre Guaceto"
- Persil

PRÉPARATION

1. Nettoyez les filets de rougets et mettez-les au frigo.

2. Nettoyez et pelez les haricots romans. Faites en émulser une partie avec de l'huile extra vierge d'olives accompagné d'une pincée de sel et de poivre.

3. Dans une poêle, faites un ragoût avec un morceau d'ail, du persil et les fiaschetti di "Torre Guaceto". Couvrez le tout avec du pain végétal et faites bouillir durant 9 minutes.

4. Déposez les spaghetti dans l'eau bouillante jusqu'à une cuisson al dente. Rajoute-y par la suite les haricots et mélangez le tout.

5. Ajoutez au tout de fins filets d'huile d'olives extra vierge, du poivre et du pecorion de Masseria.

6. Servez le tout al dente e garnir avec les filtes de rougets et haricots. 
 

Recette des Pouilles proposée par
Diego Biancofiore
propriétaire du Restaurant Biancofiore à Bari

 

 

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