LES POUILLES GOURMANDES Recettes Authentiques | à votre table avec...
Vacances Sud Italie - Vos Vacances dans les Pouilles (+39) 080.4676776 | info@vacancessuditalie.com
Masseria Salamina Contrada Salamina à Pezze di Greco | (+39) 080.4897307 www.masseriasalamina.it | info@masseriasalamina.it
La Masseria Salamina offre à ses hôtes une restauration pugliese traditionnelle, centrée sur le thème de la gastronomie méditerranéenne et de ses saveurs authentiques. Centre agricole et résidence nobiliaire depuis 1600, agritourisme riche en histoire depuis 20 ans, la passion du passée est restée intacte et se trouve transmise à travers la famille de Miccolis. Une interprétation quotidienne des produits du terroir et dont la synthème se résume dans l'assiette des convives...
- poitrine de maiale - betterave marina - chicorées sauvages - carotte - oignon - céleri - tomates - olives - sel - laurier - huile d'olive extra vierge biologique
PRÉPARATION
1. Préparez le bouillon de poitrine accompagné des carotte, oignon, céleri et tomates. Faites cuire le tout durant 60 minutes.
2. Cuisinez à part la betterave marina et les chicorées sauvages. Ensuite unissez-les avec le bouillon préparé précédemment.
3. Servez la soupe, avec du pain grillé et assaisonnez d'huile d'olive extra vierge biologique, fromage pecorino et poivre.
Recette des Pouilles proposée par Chiara De Miccolis chef de la Masseria Salamina à Pezze di Greco
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