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LES POUILLES GOURMANDES
Recettes Authentiques | à votre table avec...
Vacances Sud Italie - Vos Vacances dans les Pouilles
(+39) 080.4676776 | info@vacancessuditalie.com
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Restaurant Il Cantico dei Cantici
Centre historique à Otranto | (+39) 0836.801002
www.canticodeicantici.com | info@canticodeicantici.com
Le Restaurant Il Cantico dei Cantici,
lieu de rencontre et de gatronomie pour les voyageurs de tous horizons.
Avec son savoir faire et son élégance, la signora Valentina, l'épouse du chef,
vous invitera à explorer les nombreux mariages possibles entre les différents produits du terroir, propositions faites par Sirio, chef créatif, auteur de bon nombre de créations succulentes, mélanges subtils entre fruits de mer et fruits du potager.
SAGNE 'NCANNULATE RAPE E VONGOLE
INGRÉDIENTS (4 pers.)
- 200 gr. de navets
- 250 gr. de palourdes
- 200 gr. de farine de blé
- sel
PRÉPARATION
1. Sur une planche, dispersez la farine et rajoutez-y de l'eau chaude et du sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Pétrissez la durant quelques minutes. Étalez la pâte et coupez la en autant de bande que possible (largeur d'un pouce). Prenez le bout de l'une des bandes et bouclez la jusqu'à ce qu'elle devienne longue et étroite.
2. Placez dans une casserole, avec ail, piment et huile d'olive, les navets (préalablement nettoyés et cuits) avec les palourdes jusqu'à ce que celles-ci s'ouvrent. Ajoutez une demi louche d'eau à la cuisson. Mettez le couvercle pendant quelques minutes. Ensuite, retirez les palourdes et jetez les pâtes dans l'eau bouillante durant 5 minutes.
3. Sautez le tout dans une casserole avec les navets et servez en ajoutant les palourdes, deux feuilles de laurier.
Recette des Pouilles proposée par
Sirio
chef du Restaurant Il Cantico dei Cantici à Otranto
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