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LIMONCELLO, LA LIQUEUR DU SUD

 

LIMONCELLO                
LA LIQUEUR DU SUD

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Le Sud ensoleillé utilise les fruits de saison dans la composition de ses nombreuses liqueurs. Le citron dit "d'Amalfi", de la taille d'un beau pamplemousse, est particulièrement sucré et se prête à merveille à la fabrication du Limoncello.

En voyage dans le sud, ne commettez surtout pas l'affront de demander une grappa (eau-de-vie) et encore moins un amaretto, des alcools typiquement du Nord ! En revanche, la Sambucca romana (anisée), le Liquore Strega (à base de 70 herbes et coloré au safran) et les apéritifs comme l'Aperol ou les incontournables Campari et Martini sont servis dans tous les bars et restos.

Le Limoncello, liqueur de citron, est consommé très frais comme digestif. Assez flatteur mais néanmoins traître par la suite car titrant à 35 degrés. Les citrons utilisés doivent être non traités et très parfumés. 

L'Amaro, à préférer en digestif qu'en apéritif car un peu spiritueux, est fait à base d gentiane à laquelle on ajoute du quinquina, des racines et des écorces d'orange pour la touche amère.

Sans oublier, pour finir, les nombreuses liqueurs "faites maison" en récoltant les fruits du jardin comme le Mandarinetto (mandarine), le Fragolino (petite fraise), le Meloncello (melon), le Nocino (noix fraîches) ou encore le Liquore di ciliege (cerise).    

 

 

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