BURRATA, IL BUON GUSTO DEL PASSATO

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La Burrata se traduit par une sorte de petite boule de pâte mozzarella remplie de crême et de filamens de mozzarelles. Spécialité gastronomique aussi bien appréciée en Italie qu'à l'étranger, celle-ci est produite actuellement dans diverses régions mais trouve néanmoins ses origines au XXème siècle à Andria. Le contenu prendra avec le temps la dénomination de "stracciatella". Des plus caloriques, la burrata est cependant très savoureuse et équilibrée.