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CARTEDDATE, IL BUON GUSTO DEL PASSATO

 

CARTEDDATE                 
IL BUON GUSTO DEL PASSATO

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Diffusée à travers toutes les régions, la Carteddate sont des douceurs de Noël dont l'origine provient du christianisme. Ces douceurs sont imprégnées de miel ou de vin cuit, selon la recette. Déjà présente durant les premières années du christianime, ceux-ci se virent offerts à la Vierge Marie. Néanmoins, ces biscuits possèdent des origines bien plus anciennes. En province de Bari, sont conservés des tableaux rupestres du VIème siècle avant Jésus-Christ où l'on peut apercevoir une douceur similaire. La préparation de la Carteddate demande patience et temps car leur élaboration est des plus compliquées. La pâte taillée de manière régulière se voit enroulée en spirale afin de former une rose. La rose est frite dans de l'huile bouillante et transvasée dans une autre poële pleine de miel. Une fois imprégnée correctement, les douceurs sont disposées sur une assiette afin d'être soupoudrées de sucre et de cannelle. 

 

 

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