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FAVE & CICORIA, IL BUON GUSTO DEL PASSATO

 

FAVE & CICORIA             
IL BUON GUSTO DEL PASSATO

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Selon la tradition, les Fave & Cicoria se mangent le lundi, jour suivant celui de la récolte en famille des précieuses "cicureddhe". Actuellement, cette tradition est tombée dans l'oubli par contre, la recette est restée celle des origines. Les Fave sont cuites à cuisson lente dans de l'eau salée jusqu'à ce que celles-ci se transforment en purée granuleuse. Une fois prête, la purée est versée directement dans un plat et est assaisonée par de l'huile d'olives extravierge. La Cicoria y est rajoutée par la suite. L'ensemble procurant des senteurs et des sensations venues toutes droites de siècles emplies de traditions. 

 

 

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