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LAMPASCIONI, IL BUON GUSTO DEL PASSATO

 

LAMPASCIONI               
IL BUON GUSTO DEL PASSATO

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Lampascioni, il n'existe pas un habitant des Pouilles qui ne connaisse pas les Lampascioni, sorte de petites bulbes d'une piante spontanée appelée "Muscari" et qui appartient à la famille des "Liliaceae" (comme l'ail). Ces dernières ressemblent à s'y méprendre à de petits oignons. Le goût est amer mais néanmoins il existe deux méthodes pour atténuer celui-ci. Soit, une fois bien nettoyées, les Lampascioni sont laissées à tremper dans de l'eau froide pour quelques jours. Soit, ceux-ci doivent être bouillis. Cette dernière option est la plus simple et la plus goûtue, surtout si les Lampascioni sont accompagnés d'huile et de poivre.  

 

 

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