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ULIATA, IL BUON GUSTO DEL PASSATO

 

ULIATA                       
IL BUON GUSTO DEL PASSATO

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L'Uliata est une spécialité du Salento qui appartient à la famille des "Pucce", sorte de pain cuit au four à bois et farci. L'Uliata est de petite dimension et est fouré d'olives. Forte d'une très longue tradition, aussi bien que chaque année à Capranica di Lecce se déroule la fête de l'Uliata sur une période de trois jours. Historiquement, ce pain se consomme durant la veillée de l'Immacolata, période sacrée où le jeune doit être respecté et dont l'Uliata en est l'exception. 

 

 

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