En montant le long de la rue des Deux-Marchés, à Lausanne, les vitrines de charme se succèdent, comme celle de la marque de prêt-à-porter suisse lausannois Collection 66, décorées ces jours par deux artistes inspirées par les fables de La Fontaine.

Dernière-née dans cette ruelle discrète, Chez Mamma Elisa est un condensé de soleil, de sourires et de saveurs des Pouilles. La vitrine décorée de rouge et de bibelots de brocante annonce la fougue qui caractérise Lella Toth, gérante volcanique, ancienne papesse des nuits lausannoises notamment au D! Club et à l’ABC, qui œuvre ici avec toute sa famille. Le père a redécoré les lieux, le frère est au service ou à la livraison, la mère prépare certaines spécialités dont elle seule a le secret, comme les lasagnes ou la sauce tomate bio qui sert de base magique à la plupart des plats.

Le lieu est composé d’une première pièce où se trouvent le comptoir, des frigos contenant boissons du Sud et desserts surgelés, et quelques étagères de produits d’épicerie italiens, et d’une seconde où neuf places assises sont disponibles (réservation conseillée). La plupart des produits sont originaires d’Italie, comme la farine utilisée pour préparer les pizzas, focaccias et calzone, lesantipasti (aubergines, cœurs d’artichaut, fruits de mer, courgettes et filets d’anchois marinés) sont préparés maison par une dame de la région.

Les pizzas, dont des bords sont souvent farcis de fromage et jambon, se garnissent, entres autres, de pommes de terre bio marinées toute la nuit dans de l’huile d’olive et du romarin (entre 7 et 10 francs la portion).

Chez Mamma Elisa, rue des Deux-Marchés 17, Lausanne, Tél. (+41) 021.3114251